Vitello Tonnato a mo’ di tartare

 Pioppini sott’olio al ginepro e Tartufo nero di Norcia

La tradizione

Ossobuco e Risotto alla Milanese

Dolce Passione

Mousse al cocco, sorbetto al mango, lampone liofilizzato e salsa al passion fruit

Roast-Deer

Liquirizia, mayo fumè, finferli sott’olio, uova di salmone

Variazione del Cioccolato

crema Gianduia, tortino caldo all’olio Evo e cioccolato Guanaja, mousse croccante al cioccolato bianco Ivoire, gelato al Caramelia e sale Maldon, bubble chocolate Abinao, croccante di riso al Cacao venezuelano